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麦当劳采购与供应链管理

介绍

麦当劳是一家跨国组织,1940年由理查德和莫里斯·麦克唐纳创立,是美国加利福尼亚州的一家当地餐馆。该公司的发展战略包括特许经营和在全球市场建立公司所有的商店。麦当劳的产品定位包括对质量、效率、友好环境和安全的关注。公司通过在运营中采用全面质量管理和六西格玛战略,提高了业务活动的成功率。

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这些方法通过不断改进过程和审查标准操作程序,促进客户对环境健康的满意度和承诺。此外,麦当劳坚持精益生产理念和供应商链,这对降低成本和提高盈利能力至关重要。然而,由于越来越多的人关注其对全球社会健康问题的贡献,该公司面临着严峻的市场挑战。因此,本研究论文探讨公司的环境,检视其供应链、品质流程,并提出促进未来成长的建议。

公司概况

麦当劳是一家快餐公司,总部设在美国伊利诺伊州。公司通过与Ray Kroc结盟制定了其全球增长战略,Ray Kroc是一位将快餐概念融入公司商业战略的高管。麦当劳的结构包括经营其所有设施的土地所有权的机构控股公司和在全球市场上拥有80%公司餐厅所有权的特许经营商(麦当劳,2018年)。

与特许经营相结合的成本领先战略促进了全球市场的市场进入。在其业务框架中,麦当劳提供几乎统一的菜单,包括汉堡包、巨无霸汉堡、包装、菲力鱼、甜点、芝士汉堡、奶昔、鸡肉制品、早餐、新鲜薯条和软饮料。

在建立强大的市场支配地位的关键成功因素包括低产品定价、对质量的承诺以及分支机构的快餐服务。企业必须识别并传达其绩效维度,以加强其市场支配地位(Nguyen,Nguyen&Bosch,2017)。麦当劳对区域性食物偏好的采用对消费者忠诚度有积极影响。此外,该公司还参与赞助慈善活动、美国青少年体育运动、健康生活方式意识和培训,以及为其设施内的穷人和难民提供住宿支持。本组织的一些健康促进举措包括对供应商和雇员进行培训和监测,使他们在提供服务时遵守适当的安全和卫生标准。

行业概况

麦当劳经营酒店业,主要致力于提升消费者体验和满意度。根据Radojevic、Stanisic和Stanic(2017),经济不稳定和社会冲突显著影响消费者行为。因此,环境因素会干扰消费者的可支配收入水平和闲暇时间,从而对行业的盈利能力和吸引力产生负面影响。麦当劳的竞争对手包括万豪(Marriott Inc.)等奢侈品牌,以及提供类似产品的全球低端快餐店,如美国的Shake shack和澳大利亚的Grill'd。

行业环境对公司战略的影响

酒店业的激烈竞争极大地推动了麦当劳商业战略的根本改变。最重要的变化之一是采用新的营销前景,包括重新设计公司的结构设施,以迎合千禧一代的时尚需求。结构上的变化包括取消塑料椅子和闪亮的颜色,引入了吊灯和柔和的颜色。

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破坏性创新

麦当劳一贯通过引入颠覆性的技术性服务来修改其服务。该公司批准了一个数字订购系统,使客户能够使用移动应用程序和在线服务来下单和付款,这大大促进了这一定制产品的成功。这种模式允许顾客在菜单上订购和选择自己喜欢的食材,从而提高顾客满意度和建立忠诚度。

快乐食品

麦当劳的产品定位为“快乐家庭套餐”。产品处于生命周期的成长阶段。在经历了由于品牌市场定位而导致的市场导入阶段放缓之后,快乐餐正享受着来自竞争对手的低水平竞争。此外,肯德基等竞争对手试图进军快乐餐市场,但由于推出了汉堡作为替代品,并没有取得成功。然而,全球对改善人口健康状况的关注导致了快乐食品消费的下降。相反,麦当劳通过减少奶酪汉堡包等卡路里含量来重新发明快乐餐来应对这些环境挑战。

一种快乐餐的生产过程包括一个旅行箱,其中包含主要物品、饮料和副产品。主食包括一个芝士汉堡、汉堡包和鸡块,而配菜包括炸薯条、苹果片和沙拉。饮料是果汁制品、牛奶和软饮料。Uca、Altintas、Tuzunkan和Toanoglou(2017)认为,产品和渠道相关因素显著影响消费者的选择和偏好。麦当劳的产品布局赋予顾客自主选择商品组合的权利,使麦当劳成为一个家庭友好型组织。这一生产过程的主要产出包括儿童玩具,如益智锁、旋转上衣、腕带和模板。

在流程图中,公司设计了快乐餐菜单中包含的不同项目,包括软饮料、主菜和副食。然而,包括政府法规和生活方式专家在内的环境因素有助于控制和转变公众对健康产品消费的认识。这一举措改变了消费者对商品的选择,从而产生了一种定制的快乐餐,提高了顾客的满意度。根据这一流程图,麦当劳遵循领先产能战略,使公司能够在消费者对产品需求增加的前提下,增加所选产品的产量。

服务系统映射。
图1:服务系统映射。

供应链

麦当劳在全球市场上拥有一系列分支机构,使得公司从不同的签约供应商那里采购原材料,以满足其多样化的产品需求。在牛肉产品方面,麦当劳从市场不同地理区域的不同养牛场获得牛肉供应。适当的供应管理有助于明智的决策和提高生产质量(Russell,Lee,&Clift,2018)。

麦当劳在这些动物身上贴上了识别标签,可以追溯到奶牛的产地和加工过程。这些标签有助于按照既定法规正确处理牛肉制品。主要供应商包括Keystone Foods、Miratorg、Fresh Express和Osi Food Solutions。这些组织在交付产品时对动物福利和质量有严格的要求。麦当劳采用了一种电子供应系统,即电子采购,允许合格用户交易他们的商品。

主要客户包括幼儿、有幼儿的父母和青少年。其中一个主要的营销活动是向儿童和有幼儿的父母推销快乐餐。此外,该公司还对其基础设施进行了改造,通过提供Wi-Fi服务和咖啡酒店来吸引年轻人。

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该公司已承诺将其基于信息技术的系统外包,以促进其直送式销售点的高效服务交付。Varajão、Cruz Cunha和Fraga(2017)认为,外包使公司能够在保持高质量服务交付的同时降低间接成本。由于机器处理数据的速度更快、更准确,这项技术使驾车员工能够处理订单并接受付款,从而提高了客户满意度,同时提高了公司的竞争地位。

尽管公司在全球扩张,但它很少利用供应商战略来创造市场弹性。这种商业方法使公司能够与供应商建立有效的关系,从而促进长期规划和适应更可持续的供应链。除了促进可持续性,这种供应战略有助于保护和支持合作企业的经济生存能力,从而为所有人带来双赢的关系。

质量管理

麦当劳的质量管理方法包括利用管理团队检查食品质量和控制业务操作标准。团队通过对设施、员工的检查和对客户反馈的评估,对服务进行适当的检查。此外,这些管理专家与科学界保持着密切的关系,指导人们生产安全食品。

全面质量管理

麦当劳的全面质量管理侧重于员工参与、标杆管理、客户和持续产品改进。由于顾客是产品的最终用户,公司在全面质量管理中把顾客满意度作为评价的一个要素。麦当劳考虑到产品的营养成分、健康问题和环境责任。Topalović(2015)认为,质量实施工具有助于改进生产过程中的关键绩效指标。在提高产品质量方面,公司遵守监管政策,如美国农业部的检查政策。

员工策略包括正确处理食物、使用手套、团队合作和适当维护卫生的培训。员工培训的重点是通过持续的培训项目来灌输客户服务技能,这些培训项目教授效率和多种语言的沟通能力。

公司通过在内部和外部对行业竞争对手进行基准测试来保持其持续的产品改进。这一过程为公司消除不健康食品做出了重大贡献,这有利于公司在行业内形成竞争优势。由于对质量管理的承诺,麦当劳获得了ISO环保认证,保持了运营效率,提高了产品质量。

六西格玛战略

麦当劳在管理中采用六西格玛战略,重点关注关键成功因素,包括以质量为导向的方法、增强过程能力、解决产品缺陷和满足定制口味。sigma模型的公司设计包括开发以客户为中心的商业模式,允许客户对产品成分做出个人选择,以定制个人的口味偏好。质量控制策略侧重于食品安全系统,包括在组织及其供应商链中建立良好的生产实践和卫生计划。

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为了提高其流程的能力,麦当劳引入了一种免下车系统,允许员工在车内或家中向顾客送货。此外,公司通过适当处理产品投诉,保持对质量和客户满意度的承诺。麦当劳的解决策略包括审查顾客的投诉,加工出一种具有确切口味偏好的新产品,然后送到他们家里。总的来说,六西格玛模型使公司的管理层能够消除缺陷,确定需求,解决可变性问题,从而降低管理费用,提高盈利能力。

麦当劳一直专注于生产。根据Shah、Naghi Ganji和Coutroubis(2017),精益生产过程的维护在满足市场需求的同时消除了废物。公司通过电子采购采用了先进的技术和流程自动化,方便了库存控制,大大提高了业务的可持续性。

建议

这家公司因其产品的健康问题受到许多批评。因此,麦当劳需要把研发重点放在对这些产品内容的营养改良上。公司应优先开发天然成分的高维生素和矿物质产品,并保持健康食品标准认证。这一战略方针为符合全球人口健康改善计划的组织提供了未开发的机会,并作为一种营销理念,面向当前对健康敏感的消费者。

结论

麦当劳作为一家快餐公司在全球市场上继续处于领先地位,这是因为它的竞争战略包括对质量的承诺、成本领先战略和精益生产过程的维护。其中一个重要的创新策略是采用定制的口味偏好,方便消费者选择他们的膳食成分。这一战略积极地提高了它的竞争地位,推出了一种家庭友好型的快乐餐产品。

为了保持较低的间接成本,公司通过建立强有力的供应商关系和低水平的库存来管理精益生产理念。此外,麦当劳还采用了全面质量管理和六西格玛战略,以保持对产品质量的承诺和提高客户体验的领导地位。然而,由于对其产品的健康担忧,该公司必须考虑采用富含维生素的产品,以保持竞争力,并在敏感的消费市场保持可持续增长。

工具书类

麦当劳(2018年)。我们的历史。网状物。

Nguyen,T.,Nguyen,N.和O.博世(2017年)。找出越南咖啡供应链成功的关键因素。竞争力评估,27(5) ,438-461。网址。

Radojevic,T.,Stanisic,N.和Stanic,N(2017年)。内部评分:酒店业顾客满意度影响因素的多层次分析。康奈尔酒店季刊,58(2) ,134-164。网络。

Russell,E.,Lee,J.和Clift,R(2018年)。可持续发展目标能否为建筑行业的供应链决策提供依据?持续性,10(3) ,629-630。网络。

Shah,S.,Naghi Ganji,E.和Coutroubis,A(2017年)。提高组织绩效的精益生产实践。MATEC会议网,125(1) ,1-7。网络。

托帕洛维奇,S(2015年)。实施全面质量管理,以提高生产绩效,提高客户满意度。原媒体技术,19(1) ,1016-1022。网络。

Uca,S.,Altintas,V.,Tuzunkan,D.,和Toanoglou,M(2017年)。人口统计学因素对饭店选择过程的影响研究。国际旅游科学杂志,17(4) ,231-246。网址。

Varajão,J.,Cruz Cunha,M.和Fraga,M(2017年)。大公司IT/IS外包:动机与风险。计算机科学原媒体,121(1) ,1047-1061。网址。

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